Lâu nay các món ăn được chế biến từ yến luôn được xếp trong danh mục "sơn hào hải vị" rất được ưa chuộng trong các buổi yến tiệc của cung đình. Ngoài yếu tố bổ dưỡng, yến còn được xem là "thần dược" mang đến một làn da đẹp, một sắc vóc trẻ trung, tràn đầy sức sống cho các chị em phụ nữ.
Trong tổ yến, hàm lượng đạm chiếm tỷ trọng rất cao trong khi lượng mỡ rất thấp, có nhiều axit amin và nguyên tố đa vi lượng cần thiết cho cơ thể. Ngoài việc giúp bổ huyết, thanh nhiệt, tăng sức đề kháng cho cơ thể, phụ nữ nếu dùng yến nhiều da sẽ trắng mịn, chống lão hóa và kéo dài tuổi thọ...
Món yến tiềm đu đủ của nhà hàng Huy Long Viên được chế biến dựa trên công thức hấp cách thủy để giữ nguyên những tinh chất bổ dưỡng của yến. Yến được chế biến từ loại tổ yến thiên nhiên, sau khi rửa sạch, ngâm với nước ấm, yên được xếp vào trong trái đu đủ hấp cách thủy với loại đường phèn trong vắt. Vị thanh ngọt của đường quyện trong những sợi yến mát mịn, kết hợp với việc trình bày mỹ thuật trong trái đu đủ thì món yến tiềm của Huy Long Viên quả là món ăn có đầy đủ các yếu tố "sắc, hương, mỹ, vị" đủ làm hài lòng ngay cả những thực khách khó tính nhất.
